Pastel caribeño de coco

Pastel Caribeño De Coco

Ingredientes:

280g de manteca ablandada, y un poco más para engrasar

175g de azúcar extra-fino

3 huevos

175g de harina leudante

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

50g de coco rallado

5 cucharadas de crema de coco

280g de azucar glas

5 cucharadas de mermelada de piña/ananá

coco rallado tostado, para adornar.

Preparación

1) Engrase con mantequilla y forre con papel vegetal dos moldes para bizcocho de 20 cm de diámetro. Ponga 175g de manteca en un bol junto con el azúcar, los huevos, y tamice encima la harina, la levadura en polvo, y la nuez moscada. Bátalo todo hasta que adquiera una consistencia suave y después añada el coco rallado y dos cucharadas de la crema de coco.

2) Reparta la mezcla entre los moldes preparados y alise la superficie. Mételos en el horno pre calentado a 180° C durante 25 minutos, hasta que los bizcochos están dorados y firmes al tacto. Déjelo 5 minutos en los moldes y después páselos a una rejilla metálica, retire el papel vegetal y déjelos enfriar por completo.

3) Tamice el azúcar glas en un bol y añada el resto de la manteca y crema de coco. Bátalo todo hasta que adquiera una consistencia suave. Extienda la mermelada sobre uno de los bizcochos y remate con algo menos de la mitad de la crema de manteca. Coloque el otro bizcocho encima, extienda el resto de la crema de manteca sobre el pastel y espolvoréelo con el coco tostado.

Torta de chocolate trufado con crema

Ingredientes

(Para 10 personas)

* Manteca (Para engrasar)

* 50grs. de azucar extrafino rubio

* 2 huevos

* 25grs. de harina (ya que es solo una base) (pero si se quiere tipo torta son 250grs.)

* 25grs. de cacao en polvo sin azucar, y un poco más para adornar

* 50ml de café fuerte frío

* 2 cucharadas de barndy

COBERTURA

200ml de Crema de leche

PREPARACIÓN:

1 Engrase con manteca un molde semontable de 23cm de diámetro y forre la base con papel vegetal. Ponga en un bol el azucar y los huevos, y coloquelos sobre un cacerola con agua hirviendo. Bátalos hasta que estén suaves y adquieran una consistencia espumosa. Tamice en un bol aparte la harina y el cacao en polvo, y, a continuacion, incorporelos con cuidado a la mezcla de huevos y azucar. Vierta la mezcla en el molde preparado y cuézala en el horno precalentado a 220°C de 7 a 10 minutos.

2 Déjela enfriar sobre una rejilla métalica. Lave y seque el molde y vuelva a colocarla fría en el. Mezcle el café con el brandy y viértalo sobre la torta.

3 Para la cobertura, bata la crema de leche con un poco de azucar y escencia de vainilla.

4 Para finalizar, coloque sobre la torta la crema de leche (Punto 3), enpolvoreela con cacao en polvo y azucar impalpable.